IL MIELE | Gli altri prodotti >

Il miele che nasce sui Monti Iblei è stato ricordato da tutti i più antichi scrittori greci e latini quale il migliore tra tutti.
E tale fama ha saputo mantenere nei secoli.
Ancora oggi, nella provincia di Ragusa, è possibile trovare questo miele, per la maggior parte proveniente dal timo selvatico, dal fiore di zagara o dal multiflora mediterranea.
I principali componenti del miele sono: acqua, zuccheri (fruttosio, glucosio, maltosio), acidi (gluconico, citrico, malico, succinico, acetico, formico, lattico, butirico, piroglutaminico, amminoacidi), proteine, sali minerali (potassio, sodio, calcio, magnesio, cloridico, solfati, fosfati, etc.), i pigmenti (carotene, clorofilla, derivati dalla clorofilla), sostanze ed aromi dei fiori (esteri, aldeidi, alcool), tannino, enzimi (invertasi, diastasi), fosfati e vitamine.
Abbiamo voluto iniziare a parlare del miele mettendo in risalto i suoi componenti perché leggendoli si capisce l'enorme ricchezza di principi attivi di tale prodotto.
100 gr. di miele procurano 300 calorie, che sono immediatamente disponibili subito dopo la sua ingestione senza preventiva digestione. Tale proprietà è di grande interesse dietetico.

Gli sportivi consumano miele, prima, durante e dopo una competizione, infatti, è per loro l'alimento ideale perché non solo fortifica i muscoli ma aumenta anche la resistenza e favorisce il recupero. Meglio di ogni altro prodotto, il miele, permette sforzi violenti e prolungati. La sua assimilazione non richiede alcuno sforzo da parte dell'organismo poiché è un alimento predigerito dal mirabile lavoro delle api, che pensano ad arricchire di enzimi vivi importantissimi per l'assimilazione da parte del nostro organismo, di tutto ciò che mangiamo. Tutti coloro che soffrono di disturbi digestivi, non avranno che da guadagnare nel sostituire il miele allo zucchero.
E' indicato per l'ulcera gastrica. Il miele è particolarmente indicato nella dieta per l'infanzia sia per la sua ben nota caratteristica già prima citata ma soprattutto per la sua capacità, a differenza dello zucchero, di favorire la fissazione dei sali minerali: calcio, magnesio, etc...essenziale durante la crescita. Il miele possiede leggere proprietà lassative. I costipati staranno meglio sostituendo il miele allo zucchero. Agendo sulla flora intestinale, combatte le fermentazioni.
Il miele applicato esternamente favorisce la cicatrizzazione delle bruciature e delle ferite. Il miele attenua le irritazioni di gola quando lo si lascia fondere lentamente in bocca, possiede, inoltre, proprietà che deve alle piante che hanno prodotto i nettari iniziali.

Per quanto riguarda le caratteristiche organolettiche possiamo solamente accennare che tutti i mieli all'origine sono allo stato liquido, con l'abbassamento della temperatura molti di essi cristallizzano anche in relazione ai fiori dai quali provengono. Questo è un processo naturale, che non comporta variazioni se non di aspetto. Il miele può tornare liquido se riscaldato a bagnomaria a temperatura non superiore ai 40°.

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